火爆鱿鱼的做法

　　很多人爱吃鱿鱼，别老去饭店，在家做一道火爆鱿鱼，让人十分满足。

　　准备好一条鱿鱼，用剪子沿着一侧将鱿鱼剪开，取出内脏，取出软骨，然后剪开鱿鱼头，把鱿鱼的牙、眼睛都剪掉，去掉鱿鱼表皮的一层黑色的筋膜，不然稍微影响口感和美观。

　　洗干净之后将鱿鱼的身体一切两片，然后给它改上花刀，先是直刀，然后呢再赶斜角，刀倾斜45度均匀下刀。之后再给切成小块就可以了，鱿鱼须也给切成小段。之后锅里烧水，水开之后下鱿鱼，烫10秒就捞出来，千万别时间长了，鱿鱼就不嫩了。捞出来再冷水里过一遍，捞出来备用。

　　为了给鱿鱼增香，并且炒出来不会那么多汤，用热油把焯好的鱿鱼烫一下，再过油十秒马上捞出来。辣椒一类的配菜也可以过个油。

　　一切准备工作就绪之后，锅底淋少量油，加葱姜蒜爆锅，淋入生抽，加入用蒜蓉辣酱加烤肉酱加适量水调好的酱汁炒香，炒香后将配菜和鱿鱼一起倒入锅里翻炒，水淀粉勾芡，这道菜就出锅啦。

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　　鱿鱼肉软嫩适中，鱿鱼本身就很鲜香，挂着咸香的酱汁，十分下饭。

　　再撒上些干料搭配的话，口味更加精进了。