蒜蓉开边虾

　　原料：红对虾、红彩椒、香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

　　做法：

　　1、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线(就是虾肠子)，用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好)，也可以加入鸡精一起腌;

　　2、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末;

　　3、锅内做油煸香蒜末;

　　4、倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1;

　　5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上;

　　6、摆盘，锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟，出锅撒香葱即可。